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图片来历@全景视觉
文丨CBNData消费站，作者丨贺哲馨，修改丨钟睿
文丨CBNData消费站，作者丨贺哲馨，修改丨钟睿
年青人越来越爱喝酒了，不过这个酒不是白酒，而是口感更好的果酒。
李子柒的酿酒日常视频，在交际网络上掀起一波自酿果酒的风潮。豆瓣论题#我在家中酿酒#现在已有400+w次阅读，网友们在该论题下共享自己克己青梅酒的经历。刚刚完毕的618大促，天猫平台上果酒类增加率高达120%，55大促，这个数字更是到达了惊人的200%。
毫无疑问，果酒再一次火了。
果酒并不是榜首次走红
上一次，果酒被广泛评论还要追溯到2017年《三生三世十里桃花》的上映，泸州老窖植入的一款玫瑰李子酒桃花醉假势走红，月销量4000多瓶，剧集上线两个月，总出售额超3000万。现在桃花醉仍在天猫有售卖，但月销量只要数百瓶。
2015年《欢乐颂2》的上映，带火了茅台集团旗下的果酒“悠蜜”，但由于口味没能及时更新，不到两年出售比例下降，到今日商场上现已难觅悠蜜其踪迹。
一直以来，果酒职业就不缺闻名酒企的身影。
早在1998年，五粮液就看准了青梅酒的商场潜力，集团从西北农大聘请了三位专业人才，专门霸占果酒酿制技能，终究研制出了一款勾兑果酒——仙林青梅酒，还在2000年获得了国际大奖。 2014年，古井贡酒就推出了主打健康牌的佰色果酒，2019年泸州老窖也推出了“青语”“花间酌”“拾光”三款新品来进军青梅酒商场。
酒类企业的头部企业都有进入果酒范畴；图片来历：国家食品质量监督查验中心
本钱和热度都不缺的果酒职业，长期以来却没有一个让顾客形象深入的品牌呈现，2013年，有知乎网友发问，为什么果酒商场没有老迈？
7年过去了，果酒职业的预期规划已超越千亿（《2014到2018我国果酒研究陈述》），但群龙无首的现状仍然困扰着果酒职业。
人货场的改动，让果酒真实站上风口
人货场是零售职业中永久的概念，不论技能与商业模式怎样革新，零售的基本要素离不开“人货场”三个字。2020年之前怎样捧也捧不红的果酒， 本质上也是三要素没有发生改变。那么此次果酒能逆天改命吗？
先来看人。
榜首财经数据中心联合天猫发布的《2018天猫酒水线上消费数据陈述》显现，从品类改变上看，尽管白酒、葡萄酒和啤酒牢牢占有前三大品类，但小众品类如果酒和洋酒接连两年增速50%，其间梅酒年均增速到达35%以上，年青人现已成为酒类消费主力军。
图片来历：CBNData
女人消费集体的兴起，让酸甜口味、低酒精和高颜值成为受欢迎的关键词，给果酒带来了巨大的发展潜力。女人的果酒消吃力在2016年-2018年间接连提高。
再来看“货”。
多样化的消费趋势是我国年青主力消费群的突出表现，这一点在饮品商场也不破例。 “单纯”的饮料现已不能满意部分顾客了，为了赶上一日千里的口味趋势，企业除了再接再励地推出新品之外，也开端各种元素的混搭——低度酒精+X 成了抢手CP。
茶饮职业瞄准了“茶饮+酒”的生意，喜茶从4月起先后推出过3款“醉醉系列”含酒精茶饮。其间最受顾客好评的“醉醉葡萄啤”，是喜茶和啤酒品牌科罗娜的联合出品。
啤酒公司也开端做含酒精饮料的生意。百威英博今年年初推出了首款含酒精气泡水（硬苏打水）Bud Light Seltzer，5月份再次推出硬苏打饮料品牌Social Club，在国内，也有品牌开端布局果味啤酒，比较闻名的企业如莱宝、优布劳、天湖啤酒等。就连一个世纪以来都滴酒不沾的可口可乐公司也推出了柠檬酒精饮料，押注含酒精饮料的赛道。
多元化、低度酒精+的两大趋势，让品类丰厚、酒精含量偏低的果酒占尽先机。
最终是场。
假如前两者的改变是一个按部就班的进程，那么此次疫情便是果酒走红的最强催化剂，也加快促成了果酒“场”的改变。
疫情影响下，人们坚持交际间隔，使得白酒最为依靠的交际场景和集合式消费在年后简直消失。 传达出“吃苦”“独酌”“独身消费”“居家”等关键词的洋酒和果酒迎来销量增加。果酒品牌也顺势加强了相关的营销。
比如，天猫618果酒销量No3的 Miss Berry在小红书上的关键词就离不开“宅家”“情侣”“小酒”等关键词。
除了独饮消费之外，果酒品牌也在活跃拓宽其他消费场景。比如江小白旗下的梅见青梅酒，口味偏酸，定位是“佐餐酒”，与全国饭馆协作，着重品牌的交际特色。梅见在天猫618果酒销量排行榜上拿下榜首。
图片来历：天猫
排名第二的冰青青梅酒挑选与火锅等餐饮途径协作，产品功用放在解辣、解腻上，也算一款定位佐餐的果酒。据创始人介绍，冰青现已在凑凑、小龙坎、朝天门等共3000家餐饮门店内上架出售。
果酒还能甜多久？
满意“人货场”三元素改变之后，顺畅站上风口的果酒也并非无忧无虑。 业内人士指出，外来品牌强势、职业规范纷歧、产品同质化严峻等都是亟待解决的问题。
在人均梅酒消费最高的日本,梅酒商场规划已至千亿,趋向饱满。这种情况下,日本梅酒品牌正向更具潜力的我国商场浸透。在网络上,各种海淘代购途径丰厚,日本梅酒高品质的口碑已逐渐在国内顾客形象中构成。 知乎上关于优质梅酒购买的问询，答主也多引荐日本品牌。正宗的日本梅酒则都是通过基酒浸泡酿制而成的，酿制时刻从3年至13年不等。
图片来历：知乎答主@没牌子
电商平台上出售的果酒则令人目不暇接，尽管都打着果酒的名号，但制造办法却大不相同。依照酿制办法和产品特色，果酒有发酵果酒，蒸馏果酒，制造果酒、起泡果酒之分。
图片来历：四月清天猫旗舰店
TBO旅行商业调查还指出，果酒商场除了制造规范亟待完善之外，我国的果酒缺少一致的点评规范。 相对于国际齐备的白酒、葡萄酒、啤酒的点评规范，果酒尽管品类很多，可是点评规范却只能沿袭葡萄酒的点评系统，仅有构成一致规范的果酒产品只要蓝莓酒一个，2016年6月14日，《中华人民共和国国家规范布告》（2016年第8号）正式发布“国家规范《蓝莓酒》GB/T 32783-2016”，并于2016年10月1日起在全国施行。
回想当年可口可乐三进我国，花了五十四年才让我国人爱上可乐。国产果酒要打败外来选手，真实灌满顾客的酒杯，还需时刻来验证。
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